【油豆腐炒肉怎么做】油豆腐炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、营养丰富，适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，食材也容易获取，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面将从准备材料、步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 油豆腐 | 200克 | 建议选用老豆腐制成的油豆腐 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 | 可用里脊或瘦肉 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 3片 | 可选 |
| 蒜 | 2瓣 | 可选 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 油豆腐切成小块，放入锅中稍微煎一下，使其表面微黄，增加香味。
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 青椒洗净去籽切丝，葱姜蒜切好备用。
2. 炒制过程
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入腌好的猪肉翻炒至变色。
- 放入青椒丝继续翻炒几下。
- 加入煎好的油豆腐，轻轻翻炒均匀。
3. 调味收汁
- 加入生抽、老抽、盐等调料，根据个人口味调整。
- 加少量清水或高汤，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让油豆腐充分吸收味道。
- 最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 油豆腐煎过之后更香，也能避免在炒的过程中碎掉。
- 猪肉选择瘦肉更容易入味，同时口感更佳。
- 如果喜欢辣味，可以加入辣椒或辣椒酱。
- 炒制时火候不宜过大，以免食材焦糊。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的“油豆腐炒肉”了。这道菜不仅好吃，还能为身体提供丰富的蛋白质和植物蛋白，是日常饮食中的理想选择。快去试试吧！