拌黄瓜是一道非常受欢迎的凉菜，口感清爽，非常适合夏天食用。在制作拌黄瓜时，有一些调料是不建议加入的，以免影响菜品的口感和味道。

1. 酱油：虽然有些食谱中会使用少量酱油来调味，但过多的酱油会使黄瓜失去其特有的清脆感，并且可能掩盖了黄瓜本身的鲜美。

2. 味精或鸡精：这类增鲜剂通常不适合用来做拌黄瓜，因为它们可能会破坏黄瓜的自然风味。

3. 五香粉等复合香料：这些香料的味道比较重，与黄瓜的清淡口味不太匹配，容易喧宾夺主。

4. 醋（尤其是陈醋）：虽然一些人喜欢用白醋或米醋来提升黄瓜的酸爽口感，但是陈醋的味道过于浓郁，可能会让黄瓜变得过酸，影响整体口感。

一般来说，制作拌黄瓜时常用的调料包括蒜末、辣椒油、少许盐以及适量的香油或麻油等，这样可以更好地突出黄瓜的清新口感。当然，每个人对于调料的选择都有自己的偏好，您可以根据个人口味适当调整。