包鸡过夜，通常是指将处理好的鸡腌制后放置过夜，以便更好地入味。下面是一个简单的步骤指导：

1. 准备材料：你需要一只鸡（整只或切块），以及你喜欢的腌料。常见的腌料包括盐、黑胡椒粉、酱油、蜂蜜或糖等。

2. 清洗鸡肉：首先，彻底清洗鸡肉，并用厨房纸巾吸干水分。

3. 调制腌料：根据个人口味调配腌料。如果喜欢亚洲风味，可以使用酱油、米酒、姜片和蒜头；如果是西式口味，则可以用橄榄油、柠檬汁、迷迭香和百里香等。

4. 腌制鸡肉：将鸡肉放入一个大碗或密封袋中，倒入腌料，确保鸡肉均匀地被腌料覆盖。然后，封好碗或袋子，放入冰箱中腌制至少4小时，最好是过夜（8-12小时）以充分吸收味道。

5. 预热烤箱：如果你计划第二天烹饪这道菜，请提前预热烤箱至所需温度（具体取决于你打算如何烹调鸡肉，如烤、蒸等）。

6. 准备烹饪：取出腌好的鸡肉，让其回到室温状态几分钟，然后按照你的烹饪方法进行下一步操作。注意不要在室温下放置太久，以防细菌滋生。

请记住，安全总是第一位的，确保食物处理过程中的卫生条件良好，避免食物中毒的风险。希望这些信息对你有帮助！