剁椒是一种常见的调味品，主要由辣椒、盐等原料制成。它可以用来制作各种菜肴，以下是一些剁椒可以做的菜：

1. 剁椒鱼头：这是一道湖南的传统名菜，将鱼头与剁椒一起烹饪，味道鲜美。

2. 剁椒炒肉：将猪肉切片，用剁椒、蒜末、姜末等调料炒制。

3. 剁椒蒸排骨：将排骨和剁椒一起蒸制，味道香辣可口。

4. 剁椒豆腐：将豆腐和剁椒一起烹饪，口感嫩滑，味道独特。

5. 剁椒炒饭：在炒饭的过程中加入剁椒，让炒饭更加美味。

6. 剁椒拌面：将剁椒作为拌面的调料，让面条更加有味。

以上只是其中的一部分，剁椒的应用非常广泛，几乎可以用于任何需要辣味的菜肴中。