材料：

新鲜番茄500克，白糖400克，白醋60毫升，精盐20克，洋葱50克，蒜末15克，胡椒粉少许

做法:

1. 将番茄洗净，顶部划“十”字，浇上开水烫2分钟，去皮去蒂，下入沸水锅中煮约2分钟，捞出放清水中过凉后，顺西红柿厚处剖成两半，挤出籽瓤，再切成1厘米见方的丁。

2. 洋葱切成碎末。

3. 锅洗净置火上，加入番茄丁、洋葱末、白糖、精盐、白醋、胡椒粉，烧沸撇沫，待汤汁浓稠时，加入蒜末，调匀，冷却后，装瓶，密封即成。