材料：

干黄花菜，瘦肉，鸡蛋，葱姜蒜，盐，鸡精，胡椒粉

做法:

1. 黄花菜用清水泡发，洗净泥沙，挤干水分。

2. 瘦肉切丝，加少许盐、料酒、蛋清拌匀腌制10分钟；葱姜蒜切末备用。

3. 锅中放油烧热，放入肉丝滑散至变色，捞出沥油。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入黄花菜翻炒均匀。

5. 加入适量清水煮沸，放入肉丝，调入盐、鸡精、胡椒粉调味，撒上葱花即可。