黄州小吃是指中国湖北省黄冈市黄州区的地方特色小吃。黄州区是黄冈市的中心城区，有着丰富的饮食文化。黄州小吃种类繁多，口味独特，深受当地人和游客的喜爱。以下是一些著名的黄州小吃：

1. 黄州烧梅：这是一种以糯米、猪肉为主要原料，包裹在荷叶中蒸制而成的小吃，味道鲜美。

2. 黄州豆皮：类似于武汉的豆皮，但风味有所不同，通常搭配特制酱料食用。

3. 黄州豆腐脑：一种软嫩的豆腐制品，可甜可咸，根据个人喜好添加不同的调料。

4. 油香饼：外酥里嫩，香气扑鼻，是早餐或夜宵的好选择。

5. 酸菜鱼：虽然酸菜鱼并非黄州独有，但在当地也有独特的做法和风味。

6. 老鼠粄：一种用米浆制成的传统小吃，因其形状像老鼠尾巴而得名。

7. 烧鸡公：黄州特色的家常菜之一，鸡肉经过特殊处理后烹饪而成，味道鲜美。

以上就是一些黄州地区比较有名的小吃介绍。如果您有机会去黄冈旅游，不妨尝试一下这些地道美食。