家常炖鱼是一道美味又营养的菜肴，适合家庭日常制作。下面是一个简单的家常炖鱼食谱供您参考：

材料：

- 鱼一条（草鱼、鲤鱼或者鲈鱼等都可以，约500克）

- 生姜几片

- 大葱一根

- 蒜瓣几颗

- 青红椒各一个（可选，根据个人口味添加）

- 料酒适量

- 生抽（酱油）适量

- 盐适量

- 白糖少许

- 清水适量

- 香菜少许（装饰用）

准备工作：

1. 鱼清洗干净后，在鱼身两侧切几刀，便于入味。

2. 生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎，青红椒切丝备用。

做法：

1. 热锅冷油，放入生姜片和蒜瓣爆香。

2. 放入鱼，两面稍微煎一下，加入料酒去腥。

3. 加入足够的清水，水量没过鱼身即可。

4. 放入生抽、盐、白糖调味，大火烧开后转小火慢炖。

5. 待汤汁收浓，鱼肉熟透时，加入葱段和青红椒丝，再炖几分钟让味道更加融合。

6. 最后撒上香菜即可出锅。

小贴士：

- 根据个人口味，还可以加入一些豆瓣酱或豆豉增加风味。

- 如果喜欢汤汁多一些，可以适当多加些水。

- 炖鱼时注意火候，避免糊底。

希望这个简单的家常炖鱼食谱能帮助到您，享受美食的乐趣吧！