材料：

嫩豆腐，牛肉末（可以用猪肉末代替），豆瓣酱，葱，姜，蒜，花椒粉，生抽，料酒，淀粉，盐，鸡精

做法:

1. 豆腐切块，放入加了少许盐的开水中浸泡15分钟。

2. 锅中放油烧热，加入花椒粉炸香后捞出弃之。

3. 另起锅，油热后下牛肉末炒散，加入葱、姜、蒜末和豆瓣酱一起炒出红油。

4. 倒入豆腐，轻轻翻炒均匀，加入生抽、料酒和适量清水。

5. 大火烧开后转小火慢炖约5分钟，用水淀粉勾芡，撒上葱花和鸡精即可。