椒盐虾是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其香脆可口而著称。以下是制作椒盐虾的基本步骤：

材料

- 新鲜大虾500克

- 椒盐适量（通常包括花椒粉和粗盐）

- 生姜一小块

- 大蒜几瓣

- 青红椒各一个（根据个人口味调整）

- 胡椒粉少许

- 料酒一勺

- 淀粉适量

准备工作

1. 处理虾：将大虾洗净，去掉头部的沙包和虾线，用厨房纸吸干水分。

2. 腌制虾：在虾中加入少量胡椒粉、料酒和少许淀粉拌匀，腌制约15分钟。

制作过程

1. 准备辅料：生姜、大蒜切末；青红椒切丁备用。

2. 炸虾：锅中倒入足够的油，烧至六七成热时，将腌好的虾逐个放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油。

3. 炒配料：另起一锅，留底油，先下入姜蒜末爆香，再加入青红椒丁快速翻炒几下。

4. 调味：将炸好的虾倒入锅中，撒上适量的椒盐，快速翻炒均匀，让每只虾都能裹上调味料即可出锅。

小贴士

- 炸虾时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 快速翻炒是关键，以保持虾壳的酥脆和调味料的香气。

- 根据个人口味可以适当调整椒盐的比例。

这样一道色香味俱全的椒盐虾就完成了，非常适合搭配啤酒或作为聚会时的小吃。希望你尝试后会喜欢！