麻油通常指的是由芝麻种子压榨出来的食用油。在不同的地区，它可能被称为 sesame oil、香油或者胡麻油等。麻油因其独特的香味和营养价值，在亚洲烹饪中被广泛使用。根据加工方式的不同，麻油可以分为生麻油（未经过加热处理）和熟麻油（经过加热处理），其中熟麻油的颜色更深，香味更浓郁。