农家小炒肉是一道非常受欢迎的湖南家常菜，味道鲜美，香辣可口。下面是制作农家小炒肉的基本步骤：

材料：

- 五花肉（或瘦肉）200克

- 青椒1个

- 红椒1个

- 蒜瓣3-4瓣

- 生姜一小块

- 大葱一小段

- 干辣椒几个（根据口味调整）

- 生抽、老抽适量

- 盐适量

- 白糖少许

- 料酒适量

做法：

1. 准备材料：将五花肉切成薄片；青椒和红椒去籽后切成条状；蒜瓣、生姜切片；大葱切段。

2. 腌制肉片：将切好的五花肉放入碗中，加入少量生抽、料酒、少许白糖，搅拌均匀后腌制15分钟左右。

3. 炒肉片：锅中放油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，然后盛出备用。

4. 炒配料：锅中留底油，放入切好的蒜片、姜片、干辣椒和大葱段，用中小火慢慢炒出香味。

5. 合炒：将之前炒好的肉片重新倒入锅中，加入青椒和红椒条，调入适量的生抽和老抽，快速翻炒均匀。

6. 调味出锅：根据个人口味加盐调味，快速翻炒几下即可出锅。

小贴士：

- 选择五花肉时，最好选择肥瘦相间的部分，这样炒出来的肉质更加鲜嫩多汁。

- 炒肉片时火要大，快速翻炒，以保持肉质的嫩滑。

- 根据个人喜好调整辣椒的种类和数量，增加菜肴的风味。

按照以上步骤，你就可以在家享受到一道美味的农家小炒肉了。希望你喜欢！