蛇肉是一种比较特别的食材，在中国某些地方被视为美食。处理和烹饪蛇肉需要注意以下几点：

1. 选购新鲜蛇肉，最好现杀现吃，以保证食物的安全性。

2. 清洗：将蛇肉洗净后，用开水烫一下，再用冷水冲洗干净，去除血水和黏液。

3. 去腥：可以将蛇肉放入葱姜水中煮沸，去掉蛇肉的腥味。

4. 切块：将蛇肉切成适口大小的块状。

5. 烹饪：蛇肉可以用来炖汤、炒菜或烤制等。

下面提供一个简单的蛇肉汤的做法供参考：

材料：蛇肉、枸杞子、红枣、生姜、盐

做法：

1. 蛇肉清洗干净后切段，用开水焯水去血沫；

2. 生姜切片备用；

3. 将蛇肉、姜片、红枣一起放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖1-2小时；

4. 最后加入枸杞子，加盐调味即可。

请注意，由于蛇可能携带细菌或寄生虫，因此在食用前一定要确保彻底煮熟。此外，并非所有人都适合食用蛇肉，例如孕妇和体质虚寒的人应避免食用。在一些国家和地区，捕猎、贩卖和食用蛇肉可能是非法的，因此在尝试之前，请确保了解当地的法律法规。