"头伏饺子"是中文里的一句俗语，属于“头伏饺子二伏面”中的一部分。这句话源自中国传统的饮食文化，在夏季入伏（初伏）的时候吃饺子的习俗。中国有在三伏天吃特定食物以求健康和避暑的传统，其中头伏（初伏的第一天）吃饺子是一种常见的做法。饺子在中国文化中象征着财富和团圆，而在炎热的夏天食用饺子也被认为可以帮助调节身体状态。

这个习俗反映了中国人对季节变化的敏感以及通过传统食物来保持健康的生活智慧。