土豆牛腩是一道非常受欢迎的中式菜肴，主要材料包括牛腩和土豆。这道菜的特点是牛腩肉质鲜美、软烂入味，而土豆则吸收了肉汁的香味，口感绵密。

做法大致如下：

1. 牛腩切块，用开水焯水去血沫。

2. 土豆去皮切块，用水浸泡防止氧化变色。

3. 锅中放油，加入葱姜蒜爆香，然后放入牛腩翻炒至表面微焦。

4. 加入足够的热水或高汤，大火烧开后转小火慢炖约1-2小时，直至牛腩变得酥软。

5. 加入土豆块继续炖煮，直到土豆也变得软糯。

6. 根据口味加入适量的盐、酱油等调味料，最后撒上葱花即可出锅。

这道菜色香味俱全，营养丰富，既适合作为家常便饭，也适合宴请宾客。希望你尝试做一下，享受美食带来的快乐！