小炒牛肉是一道非常受欢迎的中式家常菜，主要材料是牛肉。下面是制作小炒牛肉的基本步骤和所需材料：

所需材料：

- 牛肉（通常使用牛里脊或牛腱子肉）200克

- 青椒1个（可选）

- 红椒1个（可选）

- 葱1根

- 姜几片

- 大蒜几瓣

- 生抽（酱油）适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 淀粉适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 准备材料：牛肉切成薄片或者条状，青红椒切丝，葱切段，姜切片，大蒜拍碎。

2. 腌制牛肉：将切好的牛肉放入碗中，加入少许生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后放置一旁腌制约15分钟。

3. 热锅凉油：锅中倒入足够的食用油，加热至五成热时，下入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，然后捞出备用。

4. 炒香调料：在锅中留底油，加入葱段、姜片和大蒜爆香。

5. 加入蔬菜：将切好的青红椒丝加入锅中，快速翻炒几下。

6. 合炒：最后将之前炒好的牛肉重新倒入锅中，加入适量的盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

- 牛肉要切得尽量薄，这样更容易入味且口感更嫩滑。

- 炒牛肉的时候火候要大，动作要快，避免肉质过老。

- 可以根据个人口味调整辣度和咸度。

按照以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的小炒牛肉了！