熏马肠是一道特色美食，主要流行于我国新疆等地区。制作时选用新鲜的马肉，切成条状，加入适量的盐、胡椒粉等调料进行腌制，然后挂在阴凉通风处晾干，最后用果木等材料进行烟熏。

这道菜色泽红亮，味道醇厚，既有马肉的鲜美，又有烟熏的独特风味，深受当地人和游客的喜爱。不过由于其特殊的食材和制作工艺，在制作和食用时需要注意食品安全和卫生问题。如果您对马肉或这道菜品有任何疑虑，建议咨询专业人士或尝试其他更为常见的肉类制品。