诺邓火腿是云南省大理白族自治州云龙县诺邓村的传统特色美食，以其独特的制作工艺和风味而闻名。诺邓村拥有千年盐井，自古以来就以产盐著称，这里的井盐品质优良，含有丰富的矿物质。

制作诺邓火腿的主要原料是当地特有的黑山猪后腿肉，采用传统方法腌制，并在通风良好的环境中自然风干数月甚至更长时间。这个过程使得火腿肉质紧实、色泽鲜亮，味道醇厚而不腻，具有浓郁的地方特色。

诺邓火腿可以直接食用，也可以用来烹饪各种菜肴，如炒饭、炖汤等，深受当地人和游客的喜爱。它不仅是云南美食文化的代表之一，还远销国内外市场，成为了一张展示地方特色的名片。