芷江位于中国湖南省怀化市，是一个历史悠久的地方，拥有丰富的饮食文化。芷江的美食融合了湖南菜的特点，以其鲜、辣、香著称。以下是一些您可能在芷江找到的特色美食：

1. 芷江米粉：这是当地非常受欢迎的一种早餐食品，米粉细滑，搭配各种酱料和配料食用。

2. 辣椒炒肉：这道菜以新鲜辣椒和精选猪肉为主料，味道鲜美，香辣可口。

3. 沱江鱼：利用当地河流中的新鲜鱼类制作而成，通常采用清蒸或红烧的方式烹饪，保留了鱼肉的鲜美。

4. 糯米藕：将糯米塞入莲藕中，再进行蒸煮，口感软糯，甜而不腻。

5. 酸菜鱼：选用鲜活的河鱼与自家腌制的酸菜一同烹调，酸辣适中，十分开胃。

6. 芷江腊肉：经过特殊工艺腌制并风干后的猪肉，风味独特，可以用来炒菜或者直接蒸食。

7. 侗族腌菜：这是由当地少数民族侗族所特有的传统食物之一，通过自然发酵而成，味道酸爽可口。

8. 芷江血粑鸭：用鸭血与糯米混合制成的血粑，搭配鸭肉一起炖煮，味道浓郁。

这些只是部分代表性的美食，实际上芷江还有很多其他美味佳肴等待着大家去探索和品尝。