我目前无法获取到最新的数据或特定的出版物如"中国大厨"的最新内容。但我可以分享一些中国菜中常见的特色菜品，这些菜品在中国非常受欢迎，而且经常出现在各大餐馆的菜单上：

1. 宫保鸡丁：这是一道源于四川的传统名菜，鸡肉搭配花生米和干辣椒烹饪而成。

2. 麻婆豆腐：也是四川菜系的代表之一，主要材料为豆腐和牛肉末（或猪肉末），味道麻辣鲜香。

3. 红烧肉：一道经典的家常菜，以五花肉为主料，经过炖煮后色泽红亮，肥而不腻。

4. 清蒸鱼：在南方地区非常流行的一道菜，保持了鱼肉的原汁原味，简单却美味。

5. 扬州炒饭：将米饭与各种配料如火腿、虾仁、鸡蛋等一起翻炒，色香味俱全。

6. 北京烤鸭：作为北京的代表性美食，以其皮脆肉嫩、色泽金黄著称。

7. 西湖醋鱼：选用西湖中的草鱼制作而成，酸甜适口，是杭州的传统名菜。

8. 叉烧：广东传统名菜之一，用特制酱料腌制后烧烤而成的猪肉，味道鲜美。

9. 水煮牛肉：一道源自四川的经典菜肴，牛肉片在滚烫的辣油汤底中烹制，口感嫩滑，香辣可口。

10. 蚝油牛肉：以蚝油为主要调味料，牛肉快炒至熟，味道鲜美。

以上就是一些具有代表性的中国地方特色菜，每一道菜都有其独特的风味和制作工艺，体现了中国丰富多彩的饮食文化。如果您想了解更具体的某一期“中国大厨”的内容，建议直接查阅该杂志或访问其官方网站获取最准确的信息。