【酸甜排骨怎样做】酸甜排骨是一道非常受欢迎的中式家常菜，口感外酥里嫩，酸甜适口，深受大人和小孩的喜爱。想要在家做出美味的酸甜排骨，关键在于掌握好调料的比例和火候控制。以下是一份详细的制作步骤总结及所需材料表格，帮助你轻松做出一道美味的酸甜排骨。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的猪肋排，清洗干净后切段备用。
2. 焯水去腥：将排骨放入冷水中煮沸，加入少许料酒去腥，捞出洗净备用。
3. 煎制上色：热锅凉油，将排骨煎至两面微黄，增加香气。
4. 调制酱汁：按照比例混合番茄酱、白糖、醋、生抽、老抽、盐、淀粉和清水，搅拌均匀。
5. 炖煮入味：将煎好的排骨倒入酱汁中，小火慢炖10-15分钟，让排骨充分吸收味道。
6. 收汁装盘：大火收汁至浓稠，撒上白芝麻或葱花即可出锅。
二、所需材料表格
| 材料名称 | 用量（克/毫升） | 备注 |
| 猪肋排 | 500 | 建议选用带点肥肉的部位 |
| 番茄酱 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 白糖 | 1汤匙 | 增加甜味 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸味，建议用米醋 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制酱汁用 |
| 清水 | 200毫升 | 用于调制酱汁 |
| 料酒 | 1汤匙 | 焯水去腥 |
| 白芝麻 | 少许 | 装饰用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
通过以上步骤和材料搭配，你可以轻松在家做出一道香脆可口、酸甜适中的酸甜排骨。建议在烹饪过程中注意火候控制，避免烧焦或过软，这样才能最大程度保留排骨的口感和风味。