【糯米粉跟红薯淀粉的区别】在日常烹饪中，糯米粉和红薯淀粉是两种常见的食材，虽然它们都属于淀粉类，但用途和特性却有所不同。了解它们之间的区别，有助于我们在做菜时做出更合适的选择。
一、
糯米粉是由糯米磨成的粉末，质地细腻，具有较强的黏性，常用于制作粽子、汤圆等传统食品。而红薯淀粉则来源于红薯，颜色较白，透明度高，适合勾芡、制作凉皮或粉丝等菜肴。两者在口感、用途、色泽、营养成分等方面都有明显差异。
二、对比表格
| 对比项目 | 糯米粉 | 红薯淀粉 |
| 原料来源 | 糯米 | 红薯 |
| 颜色 | 白色或略带微黄 | 纯白色，透明度高 |
| 口感 | 黏性强，有弹性 | 滑爽，口感细腻 |
| 粘性 | 强 | 较强 |
| 用途 | 制作汤圆、粽子、年糕等 | 勾芡、制作凉皮、粉丝、粉丝条等 |
| 加热后变化 | 容易变硬 | 保持柔软，不易变硬 |
| 营养成分 | 富含碳水化合物，蛋白质含量较低 | 含有较多膳食纤维，碳水化合物适中 |
| 是否适合素食 | 是 | 是 |
| 保存时间 | 较短，易受潮 | 较长，密封保存即可 |
通过以上对比可以看出，糯米粉和红薯淀粉各有特点，选择时应根据具体菜品的需求来决定。合理使用这两种淀粉，能让菜肴更加美味可口。