【西红柿烧牛腩的做法】西红柿烧牛腩是一道家常又美味的菜肴，结合了西红柿的酸甜和牛腩的鲜香，口感丰富、营养均衡。下面将从材料准备、步骤讲解以及烹饪小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 牛腩 | 500克 | 建议选用带点肥肉的部位，口感更佳 |
| 西红柿 | 3个 | 中等大小，去皮效果更好 |
| 洋葱 | 半个 | 可选，增加香气 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 生姜 | 1小块 | 切片，去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛腩洗净后切成块，冷水下锅焯水，加入几片生姜和少许料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 西红柿去皮（可用刀划十字后热水烫一下），切成大块；洋葱切丝，大蒜切片。 |
| 3 | 热锅冷油，放入洋葱、大蒜炒香，再加入牛腩翻炒至表面微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入清水，水量需没过牛腩，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 6 | 加入西红柿块，继续炖煮15-20分钟，待西红柿软烂后，根据口味加盐调味即可。 |
三、烹饪小贴士
- 牛腩焯水：焯水能有效去除血水和杂质，使菜肴更干净、味道更纯。
- 西红柿去皮：去皮后的西红柿更容易出汁，味道更浓郁。
- 炖煮时间：牛腩较硬，需要足够时间炖煮才能软烂入味。
- 调味顺序：先放酱油和糖，最后放盐，避免过早加盐影响牛腩吸汁。
通过以上步骤，一道美味的西红柿烧牛腩就完成了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合在朋友聚会时作为一道主菜，既健康又下饭。希望你尝试后能喜欢这道简单又好吃的家常菜！