【狮子头怎么做】狮子头是一道经典的中式菜肴，常见于淮扬菜系，尤其在扬州、淮安等地非常受欢迎。这道菜以猪肉为主料，经过剁碎、调味、搅拌后制成大肉丸，口感鲜嫩多汁，是家庭聚餐和节日宴席上的佳品。
一、制作狮子头的步骤总结
1. 选材准备：选用肥瘦相间的五花肉，比例一般为3:7或4:6，保证口感细腻。
2. 切肉与剁肉：将猪肉切成小块，再用刀背剁成肉糜，避免使用绞肉机，以保持肉质的弹性。
3. 调味拌馅：加入葱姜水、盐、糖、料酒、生抽、淀粉等调料，搅拌均匀至起胶。
4. 成型处理：用手将肉馅捏成大圆球，注意不要过度用力，以免影响口感。
5. 烹饪方式：可采用炖煮、煎炸或蒸制等方式，常见的做法是先煎后炖，味道更香。
二、狮子头制作材料与工具表
| 材料/工具 | 用量/说明 |
| 猪五花肉 | 500克（肥瘦相间） |
| 葱姜水 | 适量（约50ml） |
| 盐 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量（煎制用） |
| 清水 | 适量（炖煮用） |
| 砧板、刀具 | 用于切肉和剁肉 |
| 大碗 | 用于拌馅 |
| 炒锅或砂锅 | 用于煎制和炖煮 |
三、小贴士
- 剁肉时尽量保持肉粒粗细不一，这样吃起来更有嚼劲。
- 加入葱姜水可以让狮子头更加鲜香，同时去腥增味。
- 如果喜欢软嫩口感，可以适当增加淀粉的比例。
- 炖煮时可用高汤代替清水，风味更佳。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出美味的狮子头了。无论是搭配青菜还是米饭，都是一道让人食欲大开的家常好菜。