【苜蓿草的营养成分】苜蓿草，又称紫花苜蓿，是一种广泛种植的豆科植物，因其丰富的营养价值而被广泛用于饲料、食品和保健品中。它不仅含有多种维生素和矿物质，还富含蛋白质、膳食纤维以及抗氧化物质。以下是对苜蓿草主要营养成分的总结。
一、主要营养成分总结
苜蓿草是一种高蛋白、低脂肪的植物，其营养成分主要包括：
- 蛋白质：苜蓿草中含有较高的植物蛋白，是动物饲料中的重要来源。
- 维生素：富含维生素A、C、E及B族维生素，有助于增强免疫力。
- 矿物质：含有钙、镁、铁、钾等多种矿物质，对维持身体正常功能有重要作用。
- 膳食纤维：有助于促进肠道健康，改善消化功能。
- 抗氧化物质：如类黄酮、多酚等，具有抗炎和抗氧化作用。
- 叶绿素：有助于净化血液，提高氧气利用率。
二、苜蓿草营养成分表（每100克干重）
| 成分名称 | 含量（g） |
| 蛋白质 | 15–25 |
| 碳水化合物 | 10–15 |
| 膳食纤维 | 10–15 |
| 脂肪 | 1–3 |
| 维生素A | 1000–2000 IU |
| 维生素C | 10–20 mg |
| 维生素E | 10–20 mg |
| 钙 | 200–400 mg |
| 镁 | 100–150 mg |
| 铁 | 5–8 mg |
| 钾 | 500–700 mg |
| 叶绿素 | 5–10 mg |
三、应用与注意事项
苜蓿草在畜牧业中常作为优质饲料使用，同时也被加工成粉末或提取物用于人类保健品。由于其含有一定量的皂苷和植物雌激素，长期大量食用可能对部分人群产生影响，建议适量摄入，并在医生指导下使用。
总体而言，苜蓿草是一种营养丰富、用途广泛的植物，合理利用可为人体和动物提供良好的营养支持。