【怎么做豆腐虾仁】豆腐虾仁是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合日常饮食。它结合了豆腐的嫩滑和虾仁的鲜甜，做法简单，非常适合新手尝试。以下是关于“怎么做豆腐虾仁”的详细步骤总结。
一、
制作豆腐虾仁的关键在于选材和火候控制。首先选择新鲜的虾仁和嫩豆腐，确保食材的新鲜度；其次，在烹饪过程中要注意调味和时间，避免豆腐破碎或虾仁过老。常见的做法包括清炒、炖煮、蒸制等，可根据个人口味进行调整。以下为具体步骤与所需材料的整理。
二、做法步骤与材料表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：选用嫩豆腐一块（约300克），新鲜虾仁200克，葱姜适量，盐、料酒、生抽、淀粉、食用油等调味品 | 豆腐、虾仁、葱、姜、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油 |
| 2 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用（可去豆腥味） | - |
| 3 | 虾仁去壳去线，用清水洗净，加入少许盐和料酒腌制5分钟去腥 | - |
| 4 | 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入虾仁翻炒至变色 | - |
| 5 | 加入豆腐块，轻轻翻炒均匀，防止豆腐碎裂 | - |
| 6 | 倒入适量清水或高汤，加盐、生抽调味，中火煮3-5分钟 | - |
| 7 | 根据需要勾芡（可用淀粉水），使汤汁浓稠 | - |
| 8 | 最后撒上葱花，即可出锅装盘 | - |
三、小贴士
- 豆腐选择北豆腐（老豆腐）更不易碎。
- 虾仁可以提前用冰水浸泡一下，口感更紧实。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味。
- 炒制时动作要轻柔，避免豆腐碎掉影响美观。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“豆腐虾仁”了。无论是搭配米饭还是作为下饭菜，都是不错的选择。快去试试吧！