【五香卤猪蹄制作方法】五香卤猪蹄是一道经典的中式卤味，香气浓郁、口感软糯，深受大众喜爱。制作过程中，关键在于卤料的选择与火候的掌握。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 猪蹄 | 2只 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒 | 1小把 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪蹄洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 准备香料包：将八角、桂皮、香叶、花椒等放入纱布袋中，做成香料包。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入猪蹄翻炒均匀。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖、盐调味，继续翻炒使猪蹄上色。 |
| 5 | 倒入清水，水量需没过猪蹄，放入香料包，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时。 |
| 6 | 待猪蹄软烂后，根据口味调整咸淡，收汁至浓稠即可出锅。 |
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 焯水 | 焯水能去除腥味，提升成品口感。 |
| 火候 | 慢炖是关键，时间越长越入味。 |
| 收汁 | 可根据喜好决定是否收汁，喜欢酱汁多的可少收。 |
| 香料 | 香料可根据个人口味调整，如增加丁香或茴香。 |
四、总结
五香卤猪蹄不仅味道醇厚，而且营养丰富，适合搭配米饭或作为下酒菜。制作时注意火候与调味，合理使用香料，能够最大程度激发猪蹄的风味。通过以上步骤与技巧，即使是新手也能轻松做出美味的卤猪蹄。