【酥皮月饼的做法步骤】酥皮月饼是中秋节的传统美食，外皮酥脆，内馅丰富，口感层次分明。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的酥皮月饼。以下是详细的制作步骤总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 猪油或植物油 | 100克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 水 | 100毫升 |
| 低筋面粉 | 150克 |
| 猪油或黄油 | 100克 |
| 馅料（如豆沙、五仁、莲蓉等） | 500克 |
二、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 和面：将中筋面粉、糖粉和水混合，揉成光滑的面团，静置30分钟。 |
| 2 | 做油皮：将低筋面粉与猪油混合，揉成光滑的油皮面团，同样静置30分钟。 |
| 3 | 分剂子：将油皮和油酥各分成20个小剂子，每个约15克左右。 |
| 4 | 包酥：将油皮擀成圆片，包入油酥，收口捏紧，再擀成薄片。 |
| 5 | 叠酥：将擀好的面片折叠三次，形成多层酥皮结构。 |
| 6 | 成型：将酥皮擀成圆形，包入适量馅料，捏紧收口。 |
| 7 | 烘烤：放入预热至180℃的烤箱，烤15-20分钟，表面金黄即可。 |
三、小贴士
- 酥皮月饼的关键在于“叠酥”，多层结构能让外皮更酥脆。
- 油皮和油酥的比例要控制好，太干或太湿都会影响口感。
- 馅料可根据个人口味选择，豆沙、五仁、蛋黄等都是常见搭配。
- 烘烤时注意温度和时间，避免表面焦黑或内部未熟。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香酥可口的酥皮月饼。无论是自己享用还是送人，都是中秋佳节的好选择。