【手工月饼的做法及配方】手工月饼是中秋节的传统食品，不仅美味可口，还承载着浓厚的节日氛围。制作手工月饼可以根据个人口味调整馅料和皮料，既健康又有趣。下面是一份简单易学的手工月饼做法及配方总结。
一、手工月饼的基本分类
| 类型 | 特点 | 常见馅料 |
| 传统五仁月饼 | 馅料丰富，口感层次分明 | 核桃、杏仁、瓜子、芝麻、葡萄干等 |
| 莲蓉月饼 | 馅料细腻，甜而不腻 | 莲子、冰糖、猪油 |
| 红豆沙月饼 | 柔软香甜，适合喜欢甜食的人 | 红豆、冰糖、猪油 |
| 咸蛋黄月饼 | 咸香适口，风味独特 | 咸蛋黄、瘦肉、香菇等 |
| 低糖月饼 | 适合控糖人群 | 低糖莲蓉、水果馅 |
二、手工月饼常用材料清单
1. 饼皮材料（以20个月饼为例）
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 转化糖浆 | 130克 |
| 猪油 | 60克 |
| 碱水 | 4克（可用小苏打替代） |
| 清水 | 适量（根据面团状态调整） |
2. 馅料材料（以莲蓉为例）
| 材料 | 用量 |
| 新鲜莲子 | 300克 |
| 冰糖 | 100克 |
| 猪油 | 80克 |
| 清水 | 适量 |
三、手工月饼制作步骤
1. 制作饼皮
1. 将转化糖浆、碱水、猪油混合搅拌均匀。
2. 加入面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置1小时。
3. 静置后分成20个小剂子，每个约20克。
2. 准备馅料
1. 莲子去芯，加清水煮至软烂。
2. 加入冰糖和猪油，小火熬制至浓稠，冷却备用。
3. 包制月饼
1. 取一个饼皮剂子，压扁后包入适量馅料。
2. 收口捏紧，放入月饼模具中压出花纹。
3. 放在烤盘上，表面喷少量水。
4. 烘烤
1. 烤箱预热至180℃，烘烤15-20分钟，表面呈金黄色即可。
四、小贴士
- 转化糖浆可以用市售成品，也可以自制（白砂糖+水+柠檬汁熬制）。
- 饼皮制作完成后需静置，使面团更易操作。
- 馅料可根据喜好更换，如使用豆沙、枣泥、奶黄等。
- 烘烤时注意温度控制，避免外焦内生。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的手工月饼。无论是送亲友还是自己品尝，都是一份心意满满的传统美食。