【烧三鲜的做法】“烧三鲜”是一道经典的家常菜，尤其在江浙沪地区非常受欢迎。它以新鲜的食材搭配浓郁的酱汁，口感丰富、味道鲜美，是宴客或日常饮食中的佳选。以下是对“烧三鲜的做法”的总结与详细步骤说明。
一、烧三鲜简介
“烧三鲜”顾名思义，指的是用三种主要食材进行“烧”的烹饪方式。常见的三鲜包括：鱼丸、肉丸、蛋饺（或豆腐、香菇等），也有地方会使用不同的组合，如鸡肉、虾仁、蔬菜等。这道菜的关键在于汤汁的调制和火候的掌握，使食材充分吸收酱香，口感鲜嫩不柴。
二、烧三鲜做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备食材 | 鱼丸、肉丸、蛋饺（或豆腐、香菇等） 葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉 |
| 烫熟食材 | 水沸后放入鱼丸、肉丸、蛋饺，煮至浮起后捞出备用 |
| 调制酱汁 | 热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐调味 |
| 烧制过程 | 倒入适量清水，放入已烫好的三鲜，小火慢炖5-10分钟 |
| 收汁勾芡 | 淋入水淀粉，收汁至浓稠，撒上葱花即可 |
三、小贴士
- 可根据个人口味调整三鲜的种类，比如加入虾仁、笋片、蘑菇等。
- 酱汁的咸淡要根据食材本身来调节，避免过咸。
- 勾芡时注意水淀粉的浓度，以免影响口感。
- 若喜欢更浓郁的风味，可加入少许鸡精或味精提鲜。
四、总结
“烧三鲜”不仅做法简单，而且营养丰富、味道鲜美，非常适合家庭制作。通过合理的食材搭配和酱汁调配，可以轻松做出一道色香味俱全的美味佳肴。无论是节日聚餐还是日常饮食，都是一道不可多得的好菜。