【家常炖羊排怎么做好吃】炖羊排是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在寒冷的季节里，一碗热腾腾的羊排汤不仅暖身，还能补充体力。要让炖羊排既香又入味，关键在于选材、火候和调味。以下是一些实用的小技巧和步骤总结，帮助你轻松做出美味的家常炖羊排。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 羊排 | 500g左右 | 选择带骨的羊排，肉质鲜嫩 |
| 姜 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 增加风味 |
| 葱 | 1根 | 出锅前撒上提香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 清水 | 适量 | 炖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理羊排
羊排洗净后，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，再加入羊排翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉，翻炒均匀后倒入足够的热水（没过羊排），大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 收汁装盘
炖至羊排软烂后，根据口味加盐调味，继续炖10分钟，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 焯水是关键 | 可有效去除血水和腥味 |
| 水量要足够 | 保证炖煮过程中不会干锅 |
| 炖的时间要足 | 羊排越炖越入味，口感更佳 |
| 可根据喜好加入配菜 | 如土豆、胡萝卜、洋葱等，丰富口感 |
| 出锅前撒葱花 | 提升香味和视觉效果 |
通过以上步骤和小贴士，你可以轻松在家做出一道香浓入味、营养丰富的家常炖羊排。无论是冬天取暖还是日常下饭，都是不错的选择。试试看吧！