【和牛上脑是哪个部位】“和牛上脑”是日本和牛牛肉中一个比较常见的部位名称，很多人在点日料或购买和牛时会听到这个说法。但“上脑”具体指的是牛的哪个部位？它有什么特点？本文将为您详细解析。
一、总结
“和牛上脑”是取自牛头部后方、靠近肩颈部位的一块肉，属于牛的“肩胛部位”。这块肉质地柔软、脂肪分布均匀，非常适合煎烤或做成寿喜烧等料理。由于其口感细腻、风味浓郁，深受美食爱好者的喜爱。
二、表格：和牛上脑部位详解
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 和牛上脑 |
| 日文名称 | ウシの上脳（じょうのう） |
| 所属部位 | 牛头后部，靠近肩胛骨的位置 |
| 肉质特点 | 肉质柔软，脂肪分布均匀，口感细腻 |
| 烹饪方式 | 煎烤、涮煮、寿喜烧、炭火烧烤等 |
| 适合人群 | 喜欢口感柔嫩、脂肪丰富牛肉的人群 |
| 风味特点 | 香气浓郁，油脂丰富，味道鲜美 |
| 价格区间 | 相对较高，因部位珍贵且口感优异 |
三、延伸说明
“上脑”在日语中原意为“头顶”，但在和牛的部位划分中，这个词更多是指位于牛头部与肩部之间的区域。这个部位的肌肉较少，脂肪较多，因此肉质更加柔软，入口即化，非常适合追求极致口感的食客。
在高级日料店或和牛专卖店中，“上脑”常被作为招牌部位推荐给顾客，尤其是在制作铁板烧或炭火烤肉时，它的表现尤为出色。
如您想体验正宗的和牛风味，不妨尝试一下“上脑”这一部位，相信会给您带来不一样的味觉享受。