【广东特色菜】广东菜，简称“粤菜”，是中国八大菜系之一，以其选料广泛、讲究鲜味、注重火候和口感细腻而著称。粤菜不仅在广东省内广受欢迎，在全国乃至海外都有极高的知名度。广东菜的烹饪方式多样，包括蒸、炒、炖、焖、煲等，强调食材的新鲜与原汁原味，体现了岭南饮食文化的精髓。
以下是一些具有代表性的广东特色菜，它们不仅是广东人日常餐桌上的常见选择，也是外地游客体验粤菜文化的重要窗口。
广东特色菜一览表
| 菜名 | 所属地区 | 特点描述 |
| 白切鸡 | 广州 | 鸡肉嫩滑，皮脆肉鲜，通常搭配姜葱酱食用，突出鸡肉本味。 |
| 乳猪拼盘 | 珠海 | 选用肥瘦适中的乳猪，外皮酥脆，肉质细嫩，常作为宴席主菜。 |
| 清蒸鲈鱼 | 深圳 | 鲈鱼新鲜，清蒸保留原味，配以姜丝和酱油，味道鲜美。 |
| 蚝油生菜 | 广州 | 生菜脆爽，蚝油调味，简单却富有层次感，是家常菜的代表。 |
| 姜撞奶 | 广州 | 用生姜汁与牛奶混合制成，口感滑腻，甜中带辣，是广东的传统甜品。 |
| 叉烧 | 珠江三角洲 | 选用五花肉，腌制后烤制，色泽红亮，外焦里嫩，香气扑鼻。 |
| 芥兰牛肉 | 广州 | 牛肉滑嫩，芥兰清香，两者搭配相得益彰，是粤菜中的经典组合。 |
| 老火汤 | 全省 | 以慢火长时间炖煮，材料丰富，如猪骨、莲藕、药材等，滋补养生。 |
| 虾饺 | 广州 | 外皮透明，内有鲜虾，造型美观，是粤式点心的代表作。 |
| 招牌肠粉 | 广州 | 米浆蒸制而成，配以虾、牛肉、鸡蛋等，淋上酱汁，口感软滑。 |
广东菜不仅味道鲜美，更蕴含着深厚的文化底蕴。无论是街头巷尾的小吃摊，还是高档餐厅的精致菜品，都能体现出广东人对美食的极致追求。如果你有机会到广东旅游，一定要亲自品尝这些地道的特色菜，感受粤菜的独特魅力。