【宁都肉丸的做法步骤】宁都肉丸是江西省赣州市宁都县的传统美食，以其鲜香弹牙、口感细腻而闻名。这道菜不仅保留了传统工艺的精髓，还融合了地方特色，深受当地居民和游客的喜爱。下面将从选材到制作步骤进行全面总结，并以表格形式清晰展示。
一、宁都肉丸简介
宁都肉丸主要由猪肉制成，加入适量的调料和淀粉，搅拌成糊状后手工捏成丸子，再通过蒸或煮的方式烹制而成。其特点是肉质紧实、味道鲜美、富有弹性，常作为家常菜或宴席上的主菜之一。
二、宁都肉丸做法步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肉（肥瘦比例3:7）、生姜、葱、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、鸡蛋（可选） |
| 2. 处理猪肉 | 将猪肉切成小块，用刀背拍打或使用绞肉机搅碎，使其更加细腻 |
| 3. 腌制调味 | 将切好的肉末放入碗中，加入姜末、葱花、盐、生抽、老抽、料酒等调料，搅拌均匀腌制10-15分钟 |
| 4. 加入淀粉 | 根据肉末的量加入适量的淀粉，搅拌至肉馅有粘性，便于成型 |
| 5. 捏成肉丸 | 取适量肉馅，用手掌搓成圆球状，大小适中 |
| 6. 烹饪方式 | 可选择蒸或煮的方式： - 蒸：将肉丸放入蒸盘，水开后蒸15-20分钟 - 煮：在锅中加水烧开后下肉丸，煮至浮起即可 |
| 7. 上桌食用 | 可直接食用，也可搭配汤汁或蘸酱，风味更佳 |
三、小贴士
- 肉馅的肥瘦比例要适中，太肥会影响口感，太瘦则容易散。
- 淀粉的用量要根据肉馅的干湿程度调整，确保肉丸不散。
- 若喜欢更嫩滑的口感，可以加入一个鸡蛋，增强黏性和鲜味。
- 蒸肉丸时可在盘底铺一层葱段，增加香气。
宁都肉丸不仅是一道美味的家常菜，更是地方文化的重要组成部分。通过以上步骤，你也可以在家轻松复刻这道地道美食，感受宁都的独特风味。