【奶黄冰皮月饼如何做】奶黄冰皮月饼是近年来非常受欢迎的中秋点心，外皮柔软、内馅香甜，尤其适合喜欢口感清爽的人群。制作奶黄冰皮月饼并不复杂，只要掌握好材料比例和步骤，就能轻松在家做出美味的月饼。
一、
奶黄冰皮月饼主要由两部分组成：冰皮和奶黄馅。冰皮以糯米粉、粘米粉、澄粉等为主料，加入适量的糖和植物油，搅拌均匀后冷藏定型；奶黄馅则由鸡蛋、牛奶、黄油、奶粉和糖制成，口感浓郁顺滑。整个过程需要耐心和细致的操作，尤其是冰皮的制作和包裹技巧。
制作时需要注意以下几点：
- 冰皮不能太硬或太软，否则影响口感；
- 奶黄馅要熬制到浓稠状态，避免过稀；
- 包裹时手法要轻柔，防止冰皮破裂；
- 制作完成后需冷藏一段时间，让味道更融合。
二、制作步骤一览表
| 步骤 | 操作内容 | 材料准备 | 注意事项 |
| 1 | 准备冰皮材料 | 糯米粉200g、粘米粉50g、澄粉30g、糖80g、植物油40g、水150ml | 水量根据面团状态调整 |
| 2 | 混合干性材料 | 将糯米粉、粘米粉、澄粉、糖混合均匀 | 可用筛子过滤更细腻 |
| 3 | 加入液体材料 | 慢慢加入水和植物油，搅拌至无颗粒 | 避免结块 |
| 4 | 揉成光滑面团 | 用手揉至不粘手，盖上保鲜膜冷藏30分钟 | 冷藏有助于成型 |
| 5 | 准备奶黄馅 | 鸡蛋2个、牛奶80ml、黄油30g、奶粉30g、糖60g | 熬制时不断搅拌防糊底 |
| 6 | 熬制奶黄馅 | 将所有材料放入锅中，小火熬煮至浓稠 | 可用勺背试厚度 |
| 7 | 分割冰皮和馅料 | 冰皮分成20g/个，奶黄馅分成40g/个 | 保持大小一致更美观 |
| 8 | 包制月饼 | 冰皮压成圆饼，包入奶黄馅，捏紧收口 | 收口处可撒少量粉防粘 |
| 9 | 成型与冷藏 | 用模具压出形状，放入冰箱冷藏1小时 | 冷藏后口感更佳 |
三、小贴士
- 如果没有澄粉，可以用玉米淀粉代替，但口感会稍差；
- 奶黄馅可以提前做好，冷藏保存2-3天；
- 冰皮最好当天制作当天使用，存放过久易变硬；
- 包制时可撒少量糯米粉在手上，防止粘连。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的奶黄冰皮月饼，既健康又充满节日气氛，非常适合家庭自制或送礼。