【青椒炒墨鱼干的做法】青椒炒墨鱼干是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香、清爽开胃，适合搭配米饭食用。墨鱼干富含蛋白质和微量元素，青椒则带来丰富的维生素C，两者结合不仅营养均衡，还能提升食欲。
以下为“青椒炒墨鱼干的做法”的详细总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 墨鱼干 | 200克左右 |
| 青椒 | 2-3个 |
| 大蒜 | 2-3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 墨鱼干提前用水浸泡1小时，去除咸味，洗净后切片。
- 青椒去籽，洗净后切成条状。
- 大蒜拍碎，生姜切丝备用。
2. 焯水墨鱼干
- 锅中加水烧开，放入墨鱼干焯水1分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除腥味并使口感更嫩。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末和姜丝爆香。
4. 翻炒青椒
- 加入青椒翻炒几下，炒至稍微变软。
5. 加入墨鱼干
- 放入焯过水的墨鱼干，快速翻炒均匀。
6. 调味
- 加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
7. 出锅装盘
- 炒至墨鱼干熟透、青椒断生即可关火，盛出装盘。
三、小贴士
- 墨鱼干本身有咸味，加盐时要根据口味调整。
- 若喜欢口感更嫩，可适当延长焯水时间。
- 可根据个人喜好加入少许糖提鲜。
通过以上步骤，一道色香味俱全的青椒炒墨鱼干就完成了。做法简单，味道鲜美，非常适合家庭日常烹饪。