【干煸兔子肉的做法】干煸兔子肉是一道经典的川菜，以香辣、酥脆、入味为特色，深受广大食客喜爱。这道菜选用新鲜的兔肉为主料，通过煸炒的方式使肉质紧实、香气四溢，搭配辣椒、花椒等调料，味道层次丰富，非常适合喜欢重口味的朋友。
以下是制作干煸兔子肉的详细步骤与所需材料总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 兔肉（去骨） | 500g | 建议选用嫩兔肉 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 酱油（生抽） | 2汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理兔肉：将兔肉切成大小适中的块，用清水冲洗干净，沥干水分。加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟去腥。
2. 焯水：锅中烧水，放入兔肉焯水至变色，捞出后用冷水冲洗干净，备用。
3. 煸炒：热锅凉油，放入适量食用油，将兔肉放入锅中煸炒至表面微黄，盛出备用。
4. 炒香料：锅中留底油，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜片炒香，注意火候不要过大以免糊锅。
5. 回锅翻炒：将煸好的兔肉倒回锅中，加入适量酱油、盐调味，继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅：待兔肉充分入味，汤汁收至浓稠时，撒上葱段，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 兔肉不宜久煮，否则会变老，建议掌握好火候。
- 若喜欢更辣的口感，可加入小米辣或辣椒粉。
- 干煸过程中保持中火，避免粘锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的干煸兔子肉，香辣过瘾，回味无穷。尝试一下吧！