【蛋酥怎么做】蛋酥是一种传统的中式小吃，外酥里嫩，口感香脆，常用于搭配粥、面条或作为点心食用。制作蛋酥的关键在于面糊的调配和油温的控制。下面将详细总结蛋酥的做法步骤，并通过表格形式清晰展示材料与做法。
一、蛋酥制作步骤总结
1. 准备材料：鸡蛋、面粉、水、盐、油等。
2. 调制面糊：将鸡蛋打散，加入面粉、水和适量盐，搅拌均匀至无颗粒。
3. 加热油锅：热锅冷油，油量适中，油温控制在七成热左右。
4. 倒入面糊：用勺子将面糊缓缓倒入油锅中，形成小圆饼状。
5. 炸制金黄：保持中小火，炸至表面金黄酥脆后捞出。
6. 沥油装盘：沥干多余油分，趁热食用更佳。
二、材料与做法对照表
| 材料 | 用量（约） | 说明 |
| 鸡蛋 | 2个 | 建议使用新鲜鸡蛋 |
| 中筋面粉 | 100克 | 可根据面糊浓稠度调整 |
| 清水 | 80毫升 | 搅拌面糊用 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 提味用 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用，建议使用花生油 |
| 步骤 | 操作说明 | |
| 1 | 将鸡蛋打入碗中，用筷子打散 | |
| 2 | 加入面粉、清水和盐，搅拌至顺滑 | |
| 3 | 锅中倒入适量油，加热至七成热 | |
| 4 | 用勺子舀起面糊，缓缓倒入油中 | |
| 5 | 保持中小火，炸至表面金黄酥脆 | |
| 6 | 捞出后放在厨房纸上吸去多余油分 |
三、小贴士
- 面糊不宜过稠，否则不易成型；也不宜过稀，会影响酥脆感。
- 油温过高会导致外焦内生，油温过低则易吸油。
- 可根据个人口味加入葱花、芝麻等增加风味。
蛋酥制作简单，口感独特，是家庭厨房中一道受欢迎的小吃。掌握好材料比例和火候，就能轻松做出美味的蛋酥。