【豆干炒肉的家常做法】豆干炒肉是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香，营养丰富，适合日常家庭餐桌。下面将从食材准备、烹饪步骤和小贴士三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 豆干 | 200 | 建议选用老豆腐制作的豆干 |
| 猪肉（瘦肉） | 150 | 可用里脊或瘦肉 |
| 青椒 | 50 | 可选，增加色彩和口感 |
| 蒜 | 3瓣 | 提味用 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆干切片，猪肉切丝，青椒切丝，蒜切末，生姜切丝备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香，加入肉丝翻炒至变色。 |
| 3 | 加入料酒和少许盐，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 放入豆干片，快速翻炒几下，使豆干受热均匀。 |
| 5 | 加入生抽、老抽和白胡椒粉，调味后继续翻炒。 |
| 6 | 最后加入青椒丝，炒至断生即可出锅。 |
三、小贴士
- 豆干在炒之前可以先焯水，去除豆腥味，口感更佳。
- 如果喜欢辣味，可加入辣椒或辣椒酱。
- 肉丝提前用少许淀粉和料酒腌制10分钟，口感更嫩滑。
- 炒制过程中火候不宜过大，避免粘锅或食材焦糊。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道美味的豆干炒肉，既保留了豆干的香味，又让肉质鲜嫩多汁，非常适合搭配米饭食用。