【老母鸡汤怎么做】老母鸡汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统汤品，尤其适合在秋冬季节饮用，具有滋补身体、增强体质的作用。制作老母鸡汤并不复杂，只要掌握好选材和火候，就能做出一碗香气扑鼻、汤色清澈的美味鸡汤。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 老母鸡 | 1只（约1.5-2kg） | 建议选用3年以上土鸡 |
| 生姜 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 枸杞 | 10-15粒 | 可选，增加营养和颜色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1-2勺 | 去腥用 |
| 清水 | 约2L | 根据锅的大小调整 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
将老母鸡洗净，去掉内脏和杂质，斩成大块。用清水冲洗干净，去除血水。
2. 焯水去腥
锅中加入冷水，放入鸡块、几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出鸡块，用温水冲洗干净备用。
3. 炖煮鸡汤
取一个砂锅或炖锅，加入足量清水，放入焯水后的鸡块、剩余的生姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时。
4. 调味与收尾
鸡肉炖至软烂后，加入枸杞，继续炖10分钟。最后根据个人口味加入适量盐调味即可。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 鸡肉选择 | 老母鸡比嫩鸡更香，营养价值更高 |
| 焯水时间 | 不宜过长，避免肉质变硬 |
| 炖煮时间 | 时间越长，汤越浓郁，但不宜超过3小时 |
| 加盐时机 | 最后加盐，避免影响鸡肉口感 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅美味的老母鸡汤。不仅味道鲜美，还能为身体提供丰富的蛋白质和营养，非常适合家庭日常食用。