【绿豆西米露的做法】绿豆西米露是一道清爽解暑的甜品，尤其适合夏季食用。它结合了绿豆的清热功效和西米的Q弹口感，制作简单，味道清新，非常适合家庭自制。以下为绿豆西米露的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 绿豆 | 100克 |
| 西米 | 50克 |
| 冰糖 | 适量（根据口味） |
| 清水 | 800毫升左右 |
| 牛奶或椰奶 | 200毫升（可选） |
二、步骤说明
1. 绿豆处理
将绿豆洗净后浸泡3小时以上，或者提前一晚泡好。这样可以让绿豆更容易煮烂，减少煮制时间。
2. 煮绿豆
将泡好的绿豆放入锅中，加入800毫升清水，大火煮开后转小火慢煮约30分钟，直到绿豆开花变软。
3. 加冰糖调味
在绿豆快熟时加入适量冰糖，搅拌至完全融化，根据个人口味调整甜度。
4. 煮西米
另取一锅水烧开，放入西米，用中火煮约10-15分钟，期间不断搅拌防止粘底。煮至西米透明，中间只剩一点白芯即可关火。
5. 过冷水
将煮好的西米捞出，用冷水冲洗一下，去除表面粘性，使其更加Q弹。
6. 混合成品
将煮好的绿豆汤倒入碗中，加入煮好的西米，再根据喜好加入牛奶或椰奶，搅拌均匀即可食用。
三、小贴士
- 绿豆可以提前一晚泡好，避免煮制时间过长。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后加入少量炼乳或椰奶。
- 西米煮好后一定要过冷水，这样口感更好。
- 可以将绿豆西米露冷藏后饮用，更加清凉爽口。
四、总结
绿豆西米露不仅制作简单，而且营养丰富，是夏日消暑的好选择。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，就能轻松做出一碗美味又健康的绿豆西米露。无论是作为下午茶还是餐后甜点，都非常合适。