【肠粉使用的什么粉】肠粉是广东地区非常受欢迎的一种传统小吃，口感滑嫩、味道鲜美。很多人在吃肠粉时会好奇，它到底用的是什么粉？其实，肠粉的主要原料是大米粉，但不同地区的做法略有差异，有的还会加入其他成分来改善口感或风味。
下面是对肠粉所用“粉”的总结与对比：
一、肠粉常用的粉类
| 粉的种类 | 来源 | 特点 | 常见用途 |
| 大米粉 | 大米磨制 | 口感滑爽，有弹性 | 普通肠粉、虾饺、肠粉皮 |
| 玉米淀粉 | 玉米提取 | 增加粘性，使成品更Q弹 | 用于调制酱汁或增加口感 |
| 马蹄粉 | 芋头/木薯粉 | 透明度高，口感爽脆 | 用于制作水晶肠粉、凉粉等 |
| 小麦粉 | 小麦磨制 | 增加筋性 | 有些地方会加入以增强韧性 |
二、常见肠粉类型及所用粉
1. 普通肠粉（米浆肠粉）
- 主要使用大米粉调制成米浆，蒸熟后形成薄皮。
- 口感滑嫩，是大多数地方最常见的做法。
2. 水晶肠粉
- 使用马蹄粉或玉米淀粉调制，成形后呈半透明状。
- 口感更爽脆，常搭配虾、瘦肉等配料。
3. 叉烧肠粉
- 多为大米粉为主，有时会加入少量小麦粉提升韧性。
- 表面淋上特制酱汁，味道浓郁。
4. 虾肠粉
- 同样以大米粉为主，有时会加入玉米淀粉提高粘性。
- 配料中加入鲜虾，口感丰富。
三、小结
虽然“肠粉”听起来像是某种特定的粉，但实际上它主要使用的是大米粉，根据不同的地域和口味需求，可能会加入马蹄粉、玉米淀粉甚至小麦粉来调整口感和质地。因此，严格来说，“肠粉”并不是一种特定的粉，而是用粉制作的一种食品。
如果你下次再点肠粉，可以更清楚地知道它到底是用什么“粉”做出来的啦！