【山西吕梁十大特色美食】山西吕梁，地处黄土高原腹地，历史悠久，文化深厚，孕育了独具地方特色的饮食文化。吕梁的美食不仅承载着当地人的味觉记忆，也反映了黄土高原的生活智慧和民俗风情。以下是对吕梁地区最具代表性的十道特色美食的总结与介绍。
一、吕梁十大特色美食简介
1. 碗托
吕梁的传统小吃，以荞麦面为主料，口感筋道，配以酱料、辣椒油等，香辣可口，是当地人日常生活中常见的美食。
2. 莜面栲栳栳
用莜面制作而成，形似小笼屉，口感软糯，常搭配羊肉汤食用，是吕梁人喜爱的传统面食。
3. 羊杂汤
选用羊的内脏熬制而成，汤色乳白，味道鲜美，是吕梁冬季最受欢迎的暖身汤品。
4. 炒糕
用黍米或玉米粉制成，口感酥脆，可甜可咸，是吕梁人逢年过节必备的点心。
5. 酸捞饭
一种以小米为主料，加入酸菜、肉末等炖煮而成的主食，酸爽开胃，极具地方风味。
6. 油糕
用糯米粉和红糖制成，外层炸至金黄，内里软糯香甜，是节日时常见的甜点。
7. 黄酒焖鸡
以本地土鸡为主料，配以黄酒慢炖，鸡肉鲜嫩，酒香浓郁，是吕梁宴席上的佳肴。
8. 凉粉
用绿豆淀粉制成，清凉爽滑，配上辣椒油、醋、蒜泥等调料，是夏季消暑的好选择。
9. 搅团
用玉米面或高粱面制成，搅拌成糊状后趁热食用，口感细腻，常见于农村家庭。
10. 枣糕
用红枣和面粉制作，香甜软糯，是吕梁人喜庆时常用的点心之一。
二、吕梁十大特色美食一览表
| 序号 | 美食名称 | 主要原料 | 特点描述 |
| 1 | 碗托 | 荞麦面 | 口感筋道，配酱料香辣可口 |
| 2 | 莜面栲栳栳 | 莜面 | 软糯适口，常配羊肉汤 |
| 3 | 羊杂汤 | 羊内脏 | 汤色乳白，鲜美暖身 |
| 4 | 炒糕 | 黍米/玉米粉 | 酥脆可口，甜咸皆宜 |
| 5 | 酸捞饭 | 小米、酸菜、肉末 | 酸爽开胃，富有地方特色 |
| 6 | 油糕 | 糯米粉、红糖 | 外焦里糯，香甜可口 |
| 7 | 黄酒焖鸡 | 土鸡、黄酒 | 酒香浓郁，肉质鲜嫩 |
| 8 | 凉粉 | 绿豆淀粉 | 清凉爽滑，调味丰富 |
| 9 | 搅团 | 玉米面/高粱面 | 热食细腻，常见于农家 |
| 10 | 枣糕 | 红枣、面粉 | 香甜软糯，节日常用 |
吕梁的美食不仅仅是味觉的享受，更是一种文化的传承。这些传统菜肴承载着吕梁人民的生活智慧与情感记忆，值得细细品味与传承。