【家常黄焖鸡的做法】黄焖鸡是一道非常经典的家常菜，味道鲜香浓郁，鸡肉软烂入味，搭配土豆、蘑菇等食材，营养丰富，非常适合家庭日常食用。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式呈现详细内容。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡腿肉 | 500g | 建议选用鸡腿肉，肉质嫩 |
| 土豆 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 蘑菇 | 150g | 可用香菇或平菇替代 |
| 洋葱 | 半个 | 增加香气，可选 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据个人口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时使用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 鸡腿肉洗净切块，用清水浸泡10分钟去血水。
- 土豆、蘑菇、洋葱切块备用。
- 生姜切片，大蒜拍碎。
2. 焯水去腥：
- 锅中加水烧开，放入鸡块和料酒，焯水5分钟后捞出沥干。
3. 炒香底料：
- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒爆香。
- 加入鸡块翻炒至表面微黄。
4. 调味炖煮：
- 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
- 倒入适量清水，水量以没过食材为宜。
- 煮沸后加入土豆、蘑菇、洋葱，盖上锅盖小火慢炖15-20分钟。
5. 收汁装盘：
- 待汤汁浓稠、食材软烂后，根据口味加盐调味。
- 关火后撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 鸡肉焯水能有效去除腥味，提升口感。
- 炖煮过程中可根据情况调整火力，避免糊锅。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后加入少许水淀粉勾芡。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 家常黄焖鸡 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 鸡腿肉、土豆、蘑菇、洋葱 |
| 口味 | 香辣鲜香，咸甜适中 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 烹饪时间 | 约30分钟 |
| 适合人群 | 全家享用，尤其适合冬季 |
通过以上步骤和材料，你可以在家中轻松做出美味的家常黄焖鸡，不仅操作简单，还能满足全家人的味蕾需求。