【咸鱼烧肉怎么做】咸鱼烧肉是一道经典的家常菜，尤其在南方地区非常受欢迎。它结合了咸鱼的鲜香和五花肉的肥美，口感丰富，味道浓郁。下面将为大家详细总结这道菜的做法步骤，并附上所需材料及烹饪要点。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 五花肉 | 500 | 建议选用肥瘦相间的 |
| 咸鱼 | 300 | 可根据口味调整 |
| 生姜 | 20 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 10 | 去皮切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 清水 | 500ml | 烧煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将五花肉切成大小适中的块，放入冷水中焯水去腥，捞出洗净备用。
- 咸鱼清洗干净，切成薄片或小块，避免过咸。
2. 煸炒五花肉
- 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入生姜、大蒜炒香。
3. 调味入锅
- 加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀，使五花肉上色。
4. 加入咸鱼
- 放入咸鱼翻炒几下，让咸鱼的香味与五花肉融合。
5. 加水炖煮
- 倒入清水，水量以没过食材为宜，大火煮开后转小火慢炖30分钟。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，撒少许葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 咸鱼本身有盐分，建议在调味时适当减少盐的用量。
- 如果喜欢更软烂的口感，可延长炖煮时间。
- 咸鱼可选择晒干的带鱼、黄鱼等，风味更佳。
四、总结
咸鱼烧肉是一道简单又美味的家常菜，关键在于掌握好咸鱼与五花肉的比例以及炖煮的时间。通过合理的调味和火候控制，可以让整道菜既保留咸鱼的鲜香，又不失五花肉的醇厚。适合家庭聚餐或日常食用，营养丰富，味道独特。