【百分百全麦面包的做法】全麦面包因其丰富的膳食纤维和营养价值，越来越受到健康饮食爱好者的青睐。制作一款百分百全麦面包虽然比普通白面包更具挑战性，但只要掌握好配方与操作技巧，就能做出松软可口、营养均衡的面包。
以下是一份详细的百分百全麦面包做法总结，包括所需材料、步骤及关键提示，帮助您轻松在家完成这款健康美味。
一、材料准备（1个中型面包）
| 材料名称 | 用量 |
| 全麦面粉 | 300克 |
| 高筋面粉 | 50克（可选，提升口感） |
| 温水 | 200毫升 |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 6克 |
| 橄榄油/黄油 | 20克（可选） |
| 糖 | 10克（可选，增加风味） |
> 说明：可根据个人口味调整糖和油的用量，若追求低脂健康，可省略油类。
二、制作步骤
1. 酵母活化
将温水（约35℃）倒入碗中，加入酵母和一小勺糖，静置5-10分钟，直到表面出现泡沫。
2. 混合干性材料
将全麦面粉、高筋面粉、盐混合均匀，加入酵母水搅拌成团。
3. 揉面
将面团放在案板上，用手揉约10-15分钟，直至面团光滑有弹性。若面团太干，可少量加水；若太湿，可适量加粉。
4. 第一次发酵
将面团放入抹油的盆中，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
5. 排气与整形
发酵完成后，将面团轻轻排气，分割成所需大小，整形成圆形或长条状。
6. 第二次发酵
放入铺好烘焙纸的烤盘中，再次发酵约30-40分钟，直至体积明显增大。
7. 烘烤
烤箱预热至180℃，放入面包烤25-30分钟，表面呈金黄色即可取出。
8. 冷却与保存
冷却后切片食用，或密封保存于阴凉处，建议尽快食用以保持最佳口感。
三、关键提示
| 提示 | 说明 |
| 全麦面粉吸水性强 | 建议根据实际状态适当调整水量 |
| 酵母活性影响发酵 | 使用新鲜酵母效果更佳，避免使用过期产品 |
| 可添加坚果或种子 | 如燕麦、亚麻籽等，提升口感与营养 |
| 面包冷却后再切 | 否则容易塌陷，影响美观 |
通过以上步骤，您可以轻松在家制作出百分百全麦面包，既保留了全麦的天然风味，又兼顾了口感与营养。尝试不同的配料组合，也能让这款面包更加丰富多彩。