【蒸苦菊做法】苦菊是一种常见的野菜，口感微苦，但具有清热解毒、健脾开胃等功效。在一些地方，人们常将苦菊用来凉拌或蒸食，其中“蒸苦菊”是一道简单又美味的家常菜。下面是对蒸苦菊做法的总结与整理。
一、蒸苦菊的基本步骤
1. 挑选新鲜苦菊：选择嫩叶、无虫害、颜色鲜绿的苦菊。
2. 清洗处理：用清水反复冲洗，去除泥沙和杂质。
3. 焯水去苦味：将洗净的苦菊放入沸水中焯烫约30秒至1分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩。
4. 调味腌制：根据个人口味加入适量盐、蒜末、香油、醋、辣椒油等调料拌匀。
5. 蒸制：将调好味的苦菊放入蒸锅中，大火蒸5-8分钟即可。
二、蒸苦菊的做法总结表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 选择新鲜苦菊 | 避免老叶和发黄叶片 |
| 2 | 清洗苦菊 | 可用淡盐水浸泡10分钟再冲洗 |
| 3 | 焯水去苦 | 时间不宜过长，避免变色 |
| 4 | 调味腌制 | 根据个人口味调整调料比例 |
| 5 | 蒸制 | 控制时间，保持脆嫩口感 |
三、小贴士
- 苦菊焯水后可以加入少许盐，有助于保持颜色鲜亮。
- 蒸制时可加入少量食用油，使口感更滑嫩。
- 若喜欢更丰富的味道，可在蒸前加入葱花、豆腐丝等配料。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道清香爽口、营养健康的蒸苦菊。无论是作为凉拌菜还是蒸菜，都十分适合夏季食用。