【怎么做肉片炖酸菜】肉片炖酸菜是一道经典的东北家常菜，味道鲜香浓郁，酸爽开胃，非常适合秋冬季节食用。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，深受大众喜爱。下面将从准备材料、步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、
做肉片炖酸菜的关键在于选材和火候的掌握。首先，选择肥瘦相间的五花肉或猪里脊，切片后用调料腌制，能够提升口感。其次，酸菜要提前泡发并焯水，去除多余的盐分和杂质，使味道更加清新。炖煮过程中，加入适量的葱姜蒜和调味料，可以增加风味。最后，根据个人口味调整酸度和咸度，让整道菜更加美味可口。
二、制作流程表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 五花肉或猪里脊300克、酸菜200克、葱1根、姜3片、蒜3瓣、干辣椒2个（可选）、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、食用油 |
| 2. 处理食材 | - 猪肉切薄片，用少许盐、料酒、生抽腌制10分钟 - 酸菜洗净，切成段，放入清水中浸泡30分钟，再焯水1分钟去腥 |
| 3. 炒制肉片 | 锅中放油，热后放入腌好的肉片翻炒至变色，盛出备用 |
| 4. 炒香调料 | 锅中再加油，放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒炒香 |
| 5. 加入酸菜 | 放入焯好水的酸菜，翻炒均匀 |
| 6. 烧炖 | 加入炒好的肉片，倒入适量清水（或高汤），加1勺生抽、半勺老抽、少许糖提味，大火烧开后转小火慢炖20分钟 |
| 7. 调味收汁 | 根据口味加入适量盐，继续炖煮5分钟，待汤汁浓稠即可出锅 |
三、小贴士
- 酸菜尽量选择传统发酵的，味道更地道。
- 肉片不要切得太厚，否则不易熟透。
- 若喜欢更酸的口感，可在炖煮时加入少量醋。
- 炖的过程中注意水量，避免烧干。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的肉片炖酸菜。无论是搭配米饭还是作为下饭菜，都能让人食欲大开。快来试试看吧！