【羊肉炖豆腐的家常做法】羊肉炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜结合了羊肉的滋补和豆腐的清淡，既能暖身又能满足味蕾。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 羊肉 | 500克 | 建议选用羊腿肉或羊排 |
| 豆腐 | 400克 | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 生姜 | 1小块 | 切片，去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 切段，提味 |
| 蒜 | 3瓣 | 可选，增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加温热感 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 羊肉切块，用清水浸泡30分钟去血水，再焯水去腥。
- 豆腐切块，放入沸水中稍微焯一下，去除豆腥味。
2. 炒香调料
- 锅中放油，加入姜片、蒜末和大葱段炒香。
- 放入羊肉翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 炖煮
- 加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
- 加入豆腐块，继续炖煮15-20分钟。
4. 调味收汁
- 根据个人口味加入盐和白胡椒粉调味。
- 炖至汤汁浓稠即可出锅。
三、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功能说明 |
| 蛋白质 | 15克左右 | 补充优质蛋白，增强体力 |
| 脂肪 | 10克左右 | 提供能量，但需控制摄入量 |
| 碳水化合物 | 2克左右 | 来自豆腐和少量蔬菜 |
| 钙 | 100毫克左右 | 豆腐富含钙质，有助于骨骼健康 |
| 维生素B族 | 含量较高 | 促进新陈代谢，维持神经系统健康 |
四、小贴士
- 羊肉选择新鲜的，避免膻味过重。
- 豆腐不要炖太久，以免碎掉影响口感。
- 可根据喜好加入胡萝卜、土豆等蔬菜，增加口感和营养。
通过以上步骤和搭配，羊肉炖豆腐不仅美味可口，还能为身体提供丰富的营养，是家庭餐桌上的好选择。希望这份简单实用的做法能帮助你轻松做出一道地道的家常美食。