【香菇炖排骨的做法】香菇炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。这道菜结合了排骨的鲜香和香菇的浓郁口感，既滋补又开胃。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料，方便大家快速掌握。
一、
香菇炖排骨主要以排骨和香菇为主料，搭配适量的调料，经过焯水、炒制、炖煮等步骤完成。整个过程简单易学，适合家庭操作。在烹饪过程中，注意火候控制和调味的平衡，才能让菜品更加美味可口。此外，选用新鲜的食材是保证口感的关键。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水，捞出后洗净备用 | 排骨500g | 焯水可去除血沫，使汤更清澈 |
| 2 | 香菇泡发，去蒂洗净，切成片或块 | 干香菇8-10朵 | 若使用鲜香菇可直接清洗切片 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒至微黄 | 姜3片 | 炒排骨可提升香味 |
| 4 | 加入适量料酒、生抽、老抽上色，继续翻炒均匀 | 料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺 | 调味根据个人口味调整 |
| 5 | 加入适量清水，水量要没过排骨 | 清水约800ml | 水量根据人数适当增减 |
| 6 | 放入香菇，大火烧开后转小火慢炖30分钟 | - | 香菇炖煮时间不宜过长，以免变软 |
| 7 | 最后加盐调味，撒上葱花即可出锅 | 盐适量、葱花少许 | 可根据喜好添加其他配料如胡萝卜 |
三、小贴士
- 使用干香菇时，建议提前用温水泡发，这样味道更浓郁。
- 炖煮时尽量使用砂锅或炖锅，能够更好地锁住食材的香味。
- 如果喜欢汤汁浓稠，可在最后阶段收汁，让味道更集中。
- 可根据个人口味加入一些辅料，如胡萝卜、玉米等，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的香菇炖排骨。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常合适的选择。快动手试试吧！